Cheesecake Cioccolato Fondente e Cocco

n.2 pezzi dal diametro di 8 cm per un altezza di circa 4/5cm

Utensili particolari necessari: coppa pasta da 8cm di diametro e 6cm di altezza;

Ingredienti per la base di n.2 cheesecake:

-50 gr frollini senza zuccheri aggiunti (io ho usato OSWEGO della Colussi)

-10 gr miele;

-15 gr Burro di Arachidi Vellutato;

-5 gr cocco grattugiato essiccato;

-10 gr di cioccolato fondente.

Ingredienti per la parte cremosa per n.2 cheesecake:

-150 gr yogurt greco 0% grassi bianco;

-25 gr di cocco grattugiato o farina di cocco;

-50 ml di acqua di cocco;

-10 gr di miele;

-10 gr Start Whey Protein gusto Cioccolato e Cocco;

-3 gr gelatina/colla di pesce;

-20 gr cioccolato fondente da grattugiare per decorazione;

-10 gr Sciroppo 0% Kcal al cioccolato per decorazione.

Procedimento:

Versare in una ciotola 25gr di cocco grattugiato essiccato con  l'acqua di cocco, lasciare in ammollo un'ora.

Sbriciolare tutti i biscotti finemente, aggiungere 5 gr di cocco grattugiato essiccato, 10 gr di miele e 20 gr di burro di arachidi, mescolare tutto uniformemente e versare in parti uguali nei coppa pasta dal diametro di 8cm, compattare bene il composto aiutandosi con il fondo di un bicchiere, riporre in frigo per 15/20 minuti il tempo che preparate la parte cremosa.

Versate lo yogurt greco 0% nella ciotola dove avete messo in ammollo il cocco grattugiato insieme con l'acqua di cocco, mescolate bene, aggiungete miele e proteine in polvere, mescolate bene fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti.

A questo punto inserite al composto cremoso  la colla di pesce cosi come indicato nella confezione del prodotto.

Prendete 10 gr di cioccolato fondente e sciogliete al microonde in una tazzina, prendete dal frigo le basi delle cheesecake e spennellate il cioccolato fondente sopra le basi a formare uno strato sottile di cioccolato, eviterà che la base di biscotti diventi morbida al contatto con la parte cremosa.

Aspettate 2/3 minuti che la cioccolata solidifica e versate circa metà della parte cremosa nei due coppa pasta, a questo punto grattugiate un po' di cioccolato fondente all'interno e ricoprite con l'altra metà del cremoso, infine grattugiate il cioccolato fondente sopra a formare uno strato in modo da coprire tutto il cremoso bianco.

Mettere in frigo e lasciar riposare per almeno 4/5 ore, sformare dal coppa pasta e decorare a piacere con lo sciroppo al cioccolato.

Buon divertimento.